レガーミの週末もの(料理)づくり

週末に作る料理を元に、失敗しないコツ!美味しくなるポイント!!を入れたメイン料理・副菜料理・時短料理・作りおき料理などのレシピを紹介したり、食べ物(野菜等)等について調べた事を紹介したりするブログです。

火加減(強火・中火・弱火)について大調査! これで失敗しない!!

 

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こんにちはー(@^▽^@)

 

週末に作った料理のレシピを、

これから少しずつ残していくのですが、

特に火加減を残したくて、

(伝えたい)

ポイントとして書いているのですが、

書きながら残したい(伝えたい)火加減の説明が、

かなり難しい事に気づきました。

弱火の弱火とか意味わからんし!?(;`Д´ノ)ノ

みたいな(;-ω-)ゞ

と いうことで〜( ノ゚∀゚)ノ

 

 

 

火加減について!

いってみよーo(*>▽<*)o

 

まずはコンロの種類!!

代表的ものでは、

  • ガスコンロ
  • IHコンロ(クッキングヒーター)
  • 電気コンロ

があると思います。

その辺も踏まえて調べてみました。

 

ちなみに私は、ガスコンロを使っています。

( ノ゚∀゚)ノ

 

それぞれコンロによって火加減の表現が、

違う為、別々に説明しますね(^_^)

 

ガスコンロについて

f:id:legami:20190327081201j:image

誰もが知ってる、

ガスを使用し火を起こす調理機器ですね

でも以外と知らない、

明確な火加減の具合(種類)

これ!コレが今回のお題ですo(*・ロ・*)o

 

ガスコンロの火加減は7段階

とろ火・・・保温調理向け

弱火・・・煮込み調理向け

中弱火・・・焼き物、煮込      み向け

中火・・・炒め物、焼き物向け

中強火・・・炒め物、焼き物

強火・・・お湯を沸かす用       

   ※乾麺や野菜の下茹で向け     

むだ火(全開)・・・調理時間の短縮にも

          ※役立たない

 

⬇︎参考にさせて頂いた資料⬇︎

f:id:legami:20190326191957j:image

f:id:legami:20190326193028j:image

 

どうも鍋底やフライパンの底に対して、

火の先端がどの位置にあるのかで、

言い方が変わるようですね(^ ^)

 

気になったので調べてみましたが弱火には、

弱弱火、弱強火と言う段階はなく、

とろ火=弱弱火

中弱火=弱強火

という事になるのかな?と思います(^_^)

 

ここまで調べた段階で、

私はお湯を沸かす際に、

むだ火にしている事が良くあるな〜

(⌒-⌒; )と、感じました。

 

でも!

むだ火と言われようが早くお湯を沸かしたい!

その一心でコレからも私は、

全力で、むだ火でお湯を沸かします!!

( ̄^ ̄)ゞ

 

なんの宣言だかσ(^_^;)

 

しかしながら、

鍋の側面にまで火が上がっている場合は、

火事の原因になるかも知れないので、

強火にかえよ〜かな?と、、、σ(^_^;)

 

まーそんなビビリの話は置いといて、

 

むだ火を省くとガスコンロは、

6段階の火加減があるという事になります。

 

つぎいきまーす!!

電気を使用したコンロ

 

IHコンロ

(クッキングヒーター)

電気コンロ

それぞれ発熱方法が違う為、

それぞれメリットとデメリットがあります。

又、ガスコンロと根本的に違うのは、

各メーカーさんで自社基準を定め、

火加減を数字に直し管理しています。

 

 

IHコンロについて

(クッキングヒーター)

f:id:legami:20190327004552j:image

メリット

  1. 火力は電気コンロより強い
  2. 電気コンロより火力調整がしやすい

 

デメリット

  1. IH対応の鍋やフライパンが必要
  2. 電気代が電気コンロより高くなる

 

IHヒーターの火加減数値

保温

弱火→1 2

中火→3 4 5

強火→6 7 8

さらに強火→9 

 

⬇︎参考にさせて頂いた資料⬇︎

f:id:legami:20190326204226j:image

※上記は、

パナソニック社の自社基準ですので、

火力、火加減の数値に関しては、

※他社製品とは誤差はあります※

 

最近のIHコンロは、ガスコンロとほぼ変わらないスペックがあるのだなぁー( ̄∇ ̄)と、

今回調べて改めて思い知りました。

 

又、技術の進歩で、

火加減の調整がガスコンロと同様に、

細分化できるようになっている。

凄い事です(*^▽^*)

 

 

電気コンロについて

f:id:legami:20190327005205j:image

 

メリット

  1. 電気代がIHより安い

        ※余熱を利用した調理が可能

  2.  鍋やフライパンに制限がない

 

デメリット

  1. 火力がIHより弱い
  2. コンロが冷めるまで約2時間かかる

※火加減の調整が難しい

 

電気コンロの火加減数値

ダイヤル式のコンロもあれば、

3段階設定可能なコンロもあれば、

電源だけのコンロもある。

なので、2種類に分けられます。

火加減の調整が出来るタイプ

火加減の調整が出来ないタイプ

 

 

ダイヤル式、3段階調整可能なコンロは、

弱火

中火

強火

 

の加減ができるようです。

又、電源を切った後も約2時間程余熱があり、

余熱を利用して仕上げの調理をする事で、

電気代の節約になる。との事でした。

 

情報が少なくて(⌒-⌒; )

これ以上は誤った解釈で、

お伝えする可能性がある為、

電源コンロはここまでに致します。

 

レガーミのつぶやき

ガスコンロ・IHコンロは、

細かい火加減の調整が可能で、

それぞれ火加減の表現や数値管理で、

使用者に伝えていた。

 

IHコンロの台頭で消費者のニーズが、

電気コンロよりも、使い勝手の良いIHコンロに移行してしまった。又は、技術開発が電気コンロよりもIHコンロの方が易かった。

その結果、各メーカーがIHコンロに力を注いだ為、電気コンロは技術の進歩がみられなかったのではないか。 と思いました。

※あくまで個人的な感想なので、

  真相は違うと思いますσ(^_^;)※

 

皆さまいかがでしたでしょうか。

私は、コンロによって火加減が違う事を再認識でき、改めて火加減って大事だけど調整が難しいなぁー。と、思いました。

 

コレを気に過去記事を見直しまして、

火加減の表現を修正します。

そして今後のレシピでは、

伝えやすい火加減の表現で、

残していきますので宜しくお願いします!

 

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ここまで読んで頂き、

ありがとう御座いました。(◍•ᴗ•◍)