レガーミの週末もの(料理)づくり

週末に作る料理を元に、失敗しないコツ!美味しくなるポイント!!を入れたメイン料理・副菜料理・時短料理・作りおき料理などのレシピを紹介したり、食べ物(野菜等)等について調べた事を紹介したりするブログです。

焼いて煮込むだけ簡単料理!!夏野菜のラタトゥイユ~Wトマト仕込

 

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こんにちはー(*^◯^*)

 

夜がだいぶ涼しくなってきた今日この頃ですが、

日中はまだまだ暑い日が続いておりますよねー。

 

洗濯物はすぐ乾くけど🎵

でも、やっぱり外は暑いぃー( ;´Д`)

 

そんな日は、(どんな日?)

夏野菜を使ったラタトゥイユ!!

を食べましょーd(^_^o)

と言うことで溜めたネタ第3弾!!

「夏野菜たっぷり!ラタトゥイユ」コーナーにレシピを掲載中!

 

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調理器具

まな板

包丁

ピーラー

ゴムベラ

お鍋

お箸

 

食材紹介

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トマトホール缶・1缶

ニンニク・・・2片

茄子・・・・・1本

パプリカ・・・1個

ズッキーニ・・1本

フレッシュ(生)トマト・1個

玉ねぎ・・・・1個

じゃがいも(男爵)・・3個

有塩バター・・・・30g

ピュアオリーブオイル・大さじ4

 

下準備

1.ニンニクを切る。

①  皮をむく。

②  根っこと芯を取る。

③  2〜3㎜ぐらいの微塵切りにする。

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2.玉ねぎを切る。

①  皮を取り半分に切る。

②  4〜5㎜ぐらいの角切りにする。


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3.じゃがいもを切る。

①  泥を水で洗い流す。

②  皮をむき、芽や緑色の部分は切り落とす。

※芽と緑色の部分は毒素を含んでいるので、

絶対に取って下さい!

③  半分に切る。

④  さらに半分に切る。

⑤  4〜5㎜ぐらいの角切りにする。

 

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4.茄子を切る。

①  ガクを取る。

※トゲがある場合があるので気をつけて!

②  半分に切る。

③  さらに3等分にする。

茄子だけ3等分なので注意!

④  4〜5㎜角に切る。


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5.パプリカを切る。

①  半分に切る。

②  種とヘタを取り除く。

③  4等分に切る。

パプリカは4等分なので注意!

④  4〜5㎜角に切る。


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6.ズッキーニを切る。

①  ヘタを取る。

②  半分に切る。

③  さらに半分に切る。

④  4〜5㎜角に切る。


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7.フレッシュ(生)トマトを切る。

①  ヘタをくり抜く。

②  4等分に切る。

③  さらに半分に切って、8等分に切る。

④  種を取り除く。

⑤  4〜5㎜角に切る。

 
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ここが美味しくなるポイント1!!

トマトの種部分は酸味が強いので取り除くと、

ほどよいトマトの酸味だけが残り味のバランスが良くなりますよ(b゚v`*)

カッコイイ!言い方をすると、

『酸味の角がとれて、まろやかになる!!』ですかね(o'∀')b

 

8.有塩バターを量る。

有塩バターを30g量っておく。
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下準備終了!!

 

画像を見ると切る野菜が多く感じるとおもいますが、やってみると意外と少ないですよ(^-^)

いらないと思った野菜は、省いて貰っても大丈夫です(b゚v`*)

今回初めて、じゃがいもを入れたんですが、

コイツが意外な働きをしてくれて美味しかったです🎵でんぷんの力ですかねー?

 

働き具合は、

食べてからのお楽しみー

(*´∇`)ノ 

 

 

作り方

1.ニンニクと玉ねぎを炒める。

①  鍋にピュアオリーブオイル大さじ2と、

ニンニクを入れる。

②  火加減中火〜中強火にする。

③  ニンニクの香りがしてきたら、

玉ねぎを入れる。

④  玉ねぎが透明になるまで炒める。

※火加減はそのまま

画像まで炒めたら、一旦お皿に取り置く。

 

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2.じゃがいもと茄子を炒める。

①  鍋にピュアオリーブオイル大さじ2をひく。

②  じゃがいもと茄子を入れる。

③  火加減中強火〜強火にする。

④  お箸が茄子にスーっと通るまで炒める。

炒め終わったら、一旦お皿に取り置く。

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3.鍋に炒め油をもどす。

ニンニク玉ねぎ&じゃがいも茄子のお皿から、ピュアオリーブオイルを取り出して、鍋に入れる。

 

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※画が一緒になるので、

画像を使い回しています。

 

4.パプリカとズッキーニを炒める。

①  3にズッキーニとパプリカを入れる。

②  火加減中強火〜強火にする。

③  ゴムベラでかき混ぜながら、

ズッキーニにお箸がスーっと通るまで炒める。

④  ニンニク玉ねぎ&じゃがいも茄子を、戻し入れる。

火加減弱火に変更する。

 
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ここが美味しくなるポイント!!

ニンニク玉ねぎと、じゃがいも茄子を別々に炒める事によって焦げる事なく、それぞれに適切な炒め加減にする事ができます。

炒め油を最後一つにして、パプリカとズッキーニを炒めるのも、ピュアオリーブオイルに野菜の旨味が残っているので🎵使うと味に深みが生まれますよ(b゚v`*)

 

 

5.トマト缶とフレッシュ(生)トマトを入れる。

①   の中にトマトホール缶を入れる。

②  トマトホールをゴムベラで潰して、

良く混ぜ合わせる。

③  火加減強火変更して一煮立ちさせる。一煮立ちしたら弱火〜中火にして、

フツフツさせながら10分煮込む。

④  10分煮込み終わったら、

フレッシュ(生)トマトを入れる。


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ここが美味しくなるポイント!!

おそらく一般的なラタトゥイユは、

トマト缶のみで煮込んでいくと思いますが、

今回はフレッシュトマトを具材として使うことにより、

ソースに爽やかな酸味と甘みをプラスしております(^o^)

 

6.煮込んで有塩バターを入れる。

①  ゴムベラでフレッシュ(生)トマトを、

良く混ぜ合わせて5分煮込む。

②  火加減弱火〜中火のまま。

③  5分煮込み終わったら、一度ゴムベラで底から良くかき混ぜる。

※水分量がすくないので、時たまかき混ぜる必要があります。

かき混ぜ終わったら、更に5分煮込む!!

5分経過したら火を止める

じゃがいもがお箸でスーっと通るぐらいに火が通っている事を確認する。

※通らなかったら更に弱火で2〜5分煮込む。

 

有塩バターを30g入れて、全体に馴染むまで良くかき混ぜる。

 

塩胡椒で味を調える。


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ここが美味しくなるポイント4!!

ズバリ!!

バター!!ポイントです(^^)

ラタトゥイユの作り方を紹介していますがレガーミ若干ではありますが、

強い酸味が少し苦手です^_^; 

※酢の物は食べれます。むしろ好きです(^^)

※ややこしいでしょ。(笑)

 

ですが!!

バターを入れることによって、

味に奥行きがでて酸味も旨味に変換してくれます。

やったね!!🎵

 

 あ!

酸味が苦手でない方も、

バターを入れると旨味アップしますんで、オススメです\(^o^)/

 

 

7.スープカップに入れて頂きま~す!!

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粉チーズも合いますぞい🎵

正直、この粉チーズはあんまり好みの味ではなかったです(;^ω^)

 

緑は緑でも、いつもの緑のやつ!

(」゚O゚)」お───ぃ!!

カムバーーーック!!

※嫁にとどけ-ー。

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こんなお皿で盛り付けてみました(^^)

※これはレガーミより良いお皿です(;^ω^)

 

8.パンと海老のバター焼きを添えて。

レガーミはフランスパンの上にのせて、

カナッペとして頂きました(ノ)´∀`(ヾ)

美味しかったー🎵

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オーガニックのトマト缶はコチラ

 

レガーミのつぶやき

 もうすぐ9月ですよね。

暦的には秋に当たるわけですが、

まだまだ夏野菜で過ごす日も多々あると思います。

 

このレシピで夏野菜にこだわらなければ、

季節のラタトゥイユも作れると思います。

旬のお野菜を炒めて!ホールトマト缶で煮込めば完成!!

お手軽に旬を味わうことができますよ(*^^*)

 

ラタトゥイユの定義から外れた料理になって、

ただの季節野菜のトマト煮込みになりますが。。。

そこはご愛嬌ってことでOKだと思います(^^)

 

一緒にコレも食べてほしいー 

www.legami.work

 

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ここまで読んで頂き、

ありがとう御座います(ノ)´∀`(ヾ)

次回は残ってしまったラタトゥイユを使って、

菜園風パスタ🎵を作りますよー(^○^)

フレンチとイタリアンの融合ですなー。

お楽しみにー(*´∇`)ノ

 

 

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