こんにちはー（＾_＾）
前日にご紹介しました、
ラタトゥイユが残ったので、
オルトナーラ(菜園風パスタ)を作りました
(bﾟv`*)
菜園風パスタは簡単に言うと、
野菜をトマトで煮込んだソースと、
パスタを和えた料理になります。
レガーミ的にベジタブル料理になると、
勝手に解釈しておりますf^_^;
野菜を取りたい人
生野菜は苦手だーって人
健康に気を付けている人
野菜を食べたいけど物足りない方
そのような方にオススメです(^○^)
そしてコチラが溜めたネタ、
第4弾になります！
調理器具
お鍋(パスタが茹でれる大きさの物)
フライパン
ゴムベラ
お箸orトング
お玉orレードル
包丁
まな板
食材紹介
ピュアオリーブオイル・２５ｃｃ
ニンニク・・・・・・・1片
鷹の爪（唐辛子）・・・・1／２本
残ったラタトゥイユ・１００ｇ(適量)
パスタ(ディ•チェコ)・１００ｇ
パスタの茹で汁・・・２５〜５０ｃｃ
パスタ茹で用の食塩水
水・・・３リットル
塩・・・３０ｇ
下準備
１．パスタ茹で用の食塩を沸かす。
鍋に水３リットル入れ沸騰させる。
沸騰したら塩を３０ｇ入れる。
※水１リットルに対して塩１０ｇです･ω･)ﾉ
２．鷹の爪(唐辛子)を切る。
半分に切って中の種を取り出す。
※中の種がコレまた辛いんだわ( ；´Д｀)
辛いの好きな人は入れても大丈夫です。
３．パスタを量る。
１００ｇ量って、端っこを輪ゴムで止めておくと次々作る時に便利です。
少し高いですが美味しいのでディ・チェコ推しです(^o^)
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４．ニンニクを切る。
① 皮を向いて根を切る。
② 半分に切って芯を取り、
２mmくらいで縦に切り込みを入れる。
※終わりまで切ってしまうとバラバラになるので、終わりまで切ってしまわない事。
③ 横に１～２mm幅で切り、
微塵切りにする。
５．ラタトゥイユを量る
レガーミは１００gを使用しましたが、
多めでも全然問題ありません。
※逆に少ないとソースの味が薄く感じると思います（；^ω^）
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作り方
１．ニンニク唐辛子オイル作り＆パスタを茹で始める。
① ピュアオリーブオイルとニンニク・鷹の爪を入れます。
② 火を付け、火加減は中火～中強火にする。
※弱火でじっくりと一般的にはありますが、
これで十二分に味がでます。
③ タイマーをアルデンテの時間に合わせて、パスタを茹でる。
※一緒に作る事によって時短になります。
※火加減は中火～中強火（吹きこぼれないように注意）
④ ニンニクのいい匂いがしてきたら弱火に変更する。
※画像のように、ニンニクの周りがフツフツくるのが目安です(^^)
２．オイルを乳化させる。
① ニンニクが少し茶色に色づいてきたら火を止めます。
② パスタはポコポコするぐらいで、
茹で続けます。
※これぐらいで茹で汁の中に、
デュラムセモリナ粉が溶けだしています🎵
③ フライパンをクルクル回しながら、
茹で汁を３～４回に分けて入れていき、
オイルと一体化させる。
④ これぐらいの乳白色になれば、
完璧な乳化状態！！
ここが美味しくなるポイント１！！
過去何回かパスタレシピを書いているのですが、一貫して言えるのがこの乳化！！です。
旨味オイルと茹で汁・トマトソース等を一体化させる作業になり、
旨さＭＡＸ！！
になる工程ですので大事ですよー（＾◇＾）
３．オルトナーラソースを作る。
① ２の中にラタトゥイユを加える。
② フライパンをクルクル回しながら、
オイルと乳化させる。
③ 馴染んだらバターを加える。
④ バターが溶けてきたら、
フライパンをクルクル回し乳化させる。
バターとソースが馴染んだら塩胡椒で味を整える。
※有塩バターを使っているので、
胡椒のみで大丈夫な可能性もあります。
ここが美味しくなるポイント２！！
仕上げにバターを少し加える事によって、
ピリ辛オイルとラタトゥイユに一体感が生まれます。
ラタトゥイユが完成されている料理なので、
強いオイルと喧嘩させないように、
バターで繋いであげるイメージですね(^o^)
４．茹で上がったパスタを3に加える。
ソースにパスタを加える際は、火が止まっている事を確認する。
火が止まっている事を確認したら、
キッチリと茹で汁を切りって加える。
※完成させたソースを、茹で汁で薄めてしまう事になりますので、気をつけましょうd(^_^o)
ここが美味しくなるポイント３！！
火が付いている状態でパスタを加えると、
どんどんパスタに火が入っていくので、
せっかくのアルデンテが台無しになります。
必ず火が止まっている事を確認しましょう！！
※火が付いていると、どんどんパスタに火が入っていき、コシがないパスタになります(>_<)
５．ソースとパスタを良く絡める。
トングorお箸を使いつつ、フライパンを振って良く混ぜ合わせる。
※フライパンを振れない方は、トングorお箸でひたすら混ぜ合わせましょうd(^_^o)
あー早く食べたいぃーo(*>▽<*)o
６．お皿に盛り付けて完成！！
お野菜のピリ辛旨味ソースが、
絶妙にパスタと絡み合って美味でしたー(*´ڡ`●)
※コチラは違う日に撮影をしました。
※照明が悪くて画像が暗いぃーー
レガーミのつぶやき
ラタトゥイユ＝フランス料理。
オルトナーラ＝イタリア料理。
現代フランス料理の起源は、
イタリア料理という話があるぐらい、
二つの国際料理は、
意外と共通点が多くあります。
なのでラタトゥイユが、
オルトナーラに生まれ変わっても、
なんの違和感もなく食べれる訳であります(^○^)
イタリア料理の起源は、
古代ローマ帝国の料理らしいですよ(*´∇｀)ﾉ
ローマ帝国はヨーロッパを支配していたので、
ヨーロッパ各国の料理起源は、
もしかしてイタリア料理？
なのかも知れませんね(ｏ'∀')b
あ！
なんかウンチクをダラダラとスミマセン(；´Д`A
意外とレガーミは、ウンチクが好きなのです。
でも人によっては引かれてしまう恐れがあり、
基本的にはウンチクを言いません。
お口チャック！！( ´艸｀)
恐らく、ウンチクを聞いたり調べたりして、
ウンチク知識を溜めるのが好きなのです。
あ！
またダラダラ喋ってしまいそうなので、
お口チャック( ´艸｀)します(^_^;)
まぁー何にせよ。
食材ロス０で世界のゴミ問題のお役に立てたのが、
（ホンマに立ってるのか。。）
（少なくても我が家の家計には優しいはず。。）
誇らしいレガーミでした(*´ω｀*)
リンク
一緒に食べて欲しいレシピ
前菜に、
海老のアヒージョ
スペイン風オムレツ
ポテトサラダ
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コチラを食べてから〆のパスタに、
オルトナーラを召し上がってはいかがでしょう
(^○^)
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では、また次の記事で会いましょう。