レガーミの週末もの(料理)づくり

週末に作る料理を元に、失敗しないコツ!美味しくなるポイント!!を入れたメイン料理・副菜料理・時短料理・作りおき料理などのレシピを紹介したり、食べ物(野菜等)等について調べた事を紹介したりするブログです。

【神楽坂 ル コキヤージュ オーダー率50%超!テリーヌ ドゥ ショコラ】

野菜たっぷりヘルシーお好み焼き(広島風)

こんにちはー(*^◯^*)

 

お盆休みが終わって2週間ぐらい経ちますが、

やっと今回でお盆休みで溜めた最後のネタになります(ノ)´∀`(ヾ)

更新頻度が低くてスミマセンf^_^;

弱小ブログですが、

楽しみにして頂いている方

作って頂いている方

そのような方が少なからずいて下さるのを、

励みに記事を書いております!

 

レガーミは大阪府出身で、

京都府在住のバリバリ関西人です。

 

そして!!

粉もんが大好きであります(ノ)´∀`(ヾ)

 

で!

 

でね!

 

関西人ですが粉もん好きな関係と、

娘が野菜が取れてヘルシーで美味しい🎵

という理由で、

数年前から広島風お好み焼きを、

家庭で作っています(^_^)

 

という事で〜

 

第5弾!!

 

野菜たっぷりヘルシー

お好み焼き(広島風)

 

をご紹介しますo(*>▽<*)o

 

f:id:legami:20190906134553j:image

 

※前置きが長くてスミマセン。

そして広島出身の方、

作り方等が違っていたらスミマセンf^_^;

 

 

 

調理器具

フライパン

ボール(2個)

お玉

ヘラ(1〜2本)

ホイッパー

ゴムベラ

竹串orお箸

包丁

まな板

 

食材紹介

(一人前)

f:id:legami:20190902222200j:image

キャベツ・・100g

天かす(エビ)・・・10g

もやし・・・100g

豚バラ肉・・2〜4枚

※お好みの枚数で

サラダ油・・大さじ1

卵・・・・・1個

オタフクソース・・適量

マヨネーズ・・適量

 

生地の配合

小麦粉・・・60g

水・・・・・120cc

合計180g

 

下準備

1.生地を作る。

①  ボールに小麦粉60g量る。

②  水を60〜80cc入れる。

③  ゴムベラorホイッパーで、

ザックリ水気が無くなるまで混ぜる。

※水分が少ないので、

固まりのような感じなります。

④  水を残り全部(40〜60cc)入れる。

⑤  玉が無くなるまで良く混ぜ合わせる。

ココで初めて、シャバシャバな生地になりますよ(b゚v`*)

 

f:id:legami:20190902223324j:image

ココが美味しくなるポイント1!!

生地作りのポイントは、大きな玉を残させない事です。

(胡麻粒ぐらいの小さいのは大丈夫です)

その為に2〜3回に分けて水を入れて混ぜ合わせていきます。

それでも玉が気になる方は、小麦粉を振るって下さい。そうすれば、ほほ100%玉にならないですよd(^_^o)

 

2.キャベツを切る。

①  1/2玉を半分に切る。

※1/4玉の人は②からスタートです。

②  さらに半分に切る。

③  千切りにする。

※芯も使えるので使って下さいねヽ(*⌒▽⌒*)ノ

※関西風とは切り方が違うので注意です!!


f:id:legami:20190902223329j:image

 

なんと下準備はこれだけ!!

 

超楽チン🎵なんですよー

(*´∇`)ノ 

 

作り方

1.生地に野菜をトッピング🎵

①  フライパンにサラダ油を大さじ1ひいて、

生地100gをお玉ですくい入れる。

※自分が食べたい大きさに生地を伸ばせば、

それで良いんですヽ(≧▽≦)ノ

火加減弱火中弱火です。

②  生地の上に、千切りキャベツを100gのせる。

③  天かす(エビ)を10gふりかける。

④  もやしを100gのせる。

 

f:id:legami:20190905201244j:image

 

2.蒸し焼きにする。

①  豚バラ肉2〜4枚をのせる。

②  火加減弱火中弱火のまま。

③  蓋をして5分タイマー

④  5分経過したら蓋を取り、ヘラで生地を少し浮かせて焼き色を確認する。

※焼き目が付いてなければ追加で1〜2分焼く。

 

f:id:legami:20190902223321j:image

 

ココが美味しくなるポイント2!!

蓋をする事によって、蒸し焼きになり中まで火が通りやすくなります(b゚v`*)

 

3.生地をかけて焼き込む。

①  豚バラ肉の上から生地を80gかける。

※コチラもお玉1すくいぐらいで、

大丈夫です(*´∇`)ノ

②  ヘラを使ってすぐにひっくり返し

5分タイマーをセット。

※蓋はしません。

③  火加減弱火中弱火のまま。

※けっしてヘラで、お好み焼きを押さないで下さいね!

野菜の水分が抜け過ぎて、

ペッタンコな仕上がりになります(;´д`)

 

④  5分経過したら、ヘラで生地を少し浮かせて豚バラ肉の焼き色を確認する。

焼けていたら豚バラ肉を下のまま、お皿に一旦取り置きます。

※焼き目が付いてなければ1〜2分追加して、豚バラ肉に焼き目が付くまで焼く。


f:id:legami:20190902223341j:image

 

ココが美味しくなるポイント3!!

豚バラ肉に生地をかけたらすぐにひっくり返しましょう!!

かけた生地が豚バラ肉の隙間から中に入って、生地が生焼けになる可能性があります。

あと水分を飛ばしながら焼き込むと、

豚バラ肉がカリッと仕上がります🎵

 

仕上げ

 

1.卵をトッピング🎵

①  フライパンに卵を割り入れる。

火加減中火で大丈夫です(^ ^)

②  直ぐにヘラで黄身を割り、

お好み焼きの大きさに少し伸ばす。

③  お好み焼きを卵焼きの上にのせる。

※卵が少し固まってきたら、

はみ出た卵を中に寄せる。

④  卵が焼き固まったらヘラでひっくり返す。


f:id:legami:20190902223336j:image

 

2.ソース&マヨを掛ける。

①  お皿を取り置く。

②  オタフクソースを適量かける。

③  ②のオタフクソースを伸ばす。

④  マヨネーズを均等に線掛けする。


f:id:legami:20190902223318j:image

 

オタフクソースをいっぱい使いたい方はコチラ


オタフク お好みソース 2.1kg

 

マヨラーの方はコチラ


キューピー マヨネーズ チューブ 【赤キャップ】1kg

 

3.模様をつけて完成!!

竹串orお箸で、

矢羽根模様を描いたら完成(*^◯^*)

f:id:legami:20190902223332j:image

 

薄い生地が野菜を取りまとめ、キャベツ&もやしの水分で中はしっとり🎵

トッピングの卵焼きとソースのコラボが、何とも言えないコクと味を、かもし出しています

(ノ)´∀`(ヾ)

 

レガーミのつぶやき

皆さんは、広島風or関西風どちらがお好みですかー(*^◯^*)

レガーミはどっちも大好きです🎵

 

どっちかに決めるなんて、

粉もん大好きオジさんには、

できませーーーん(*´∇`)ノ

 

大阪府民と広島県民の方から、

なんだか凄く批判に合いそうな気がする

(゚Д゚ll)ガタガタ

 

しかしながら食で仲良くなったら絶対に、

いざこざは無くなると思うんですよね。

 

なので関西風と広島風

双方の良い所をお互いが認め合ったら、

良いと思っておりますヽ(≧▽≦)ノ

 

粉もん最高ーー!!

 

 

関西風お好み焼きはコチラ

www.legami.work

 

ここまで読んで頂き、ありがとう御座います。

今回でお盆休みで溜めたネタが終了になりましたが、実は毎週末に何かしら作っているので、直ぐに次の記事を書く準備が整っております(^_^)

楽しみに待っていて下さいね。

 

参加しているランキング等の各バナーを、

ポチッとして頂けると有難いです。

宜しくお願い致します。