こんにちはー(*^◯^*)
お盆休みが終わって２週間ぐらい経ちますが、
やっと今回でお盆休みで溜めた最後のネタになります(ﾉ)´∀｀(ヾ)
更新頻度が低くてスミマセンf^_^;
弱小ブログですが、
楽しみにして頂いている方
作って頂いている方
そのような方が少なからずいて下さるのを、
励みに記事を書いております！
レガーミは大阪府出身で、
京都府在住のバリバリ関西人です。
そして！！
粉もんが大好きであります(ﾉ)´∀｀(ヾ)
で！
でね！
関西人ですが粉もん好きな関係と、
娘が野菜が取れてヘルシーで美味しい🎵
という理由で、
数年前から広島風お好み焼きを、
家庭で作っています（＾_＾）
という事で〜
第５弾！！
野菜たっぷりヘルシー
お好み焼き(広島風)
をご紹介しますo(*>▽<*)o
※前置きが長くてスミマセン。
そして広島出身の方、
作り方等が違っていたらスミマセンf^_^;
調理器具
フライパン
ボール(２個)
お玉
ヘラ(1〜2本)
ホイッパー
ゴムベラ
竹串orお箸
包丁
まな板
食材紹介
(一人前)
キャベツ・・１００g
天かす(エビ)・・・１０g
もやし・・・１００g
豚バラ肉・・２〜４枚
※お好みの枚数で
サラダ油・・大さじ１
卵・・・・・１個
オタフクソース・・適量
マヨネーズ・・適量
生地の配合
小麦粉・・・６０ｇ
水・・・・・１２０ｃｃ
合計１８０ｇ
下準備
１．生地を作る。
① ボールに小麦粉６０ｇ量る。
② 水を６０〜８０ｃｃ入れる。
③ ゴムベラorホイッパーで、
ザックリ水気が無くなるまで混ぜる。
※水分が少ないので、
固まりのような感じなります。
④ 水を残り全部(４０〜６０ｃｃ)入れる。
⑤ 玉が無くなるまで良く混ぜ合わせる。
ココで初めて、シャバシャバな生地になりますよ(bﾟv`*)
ココが美味しくなるポイント１！！
生地作りのポイントは、大きな玉を残させない事です。
(胡麻粒ぐらいの小さいのは大丈夫です)
その為に２〜３回に分けて水を入れて混ぜ合わせていきます。
それでも玉が気になる方は、小麦粉を振るって下さい。そうすれば、ほほ１００％玉にならないですよd(^_^o)
２．キャベツを切る。
① 1／２玉を半分に切る。
※１／４玉の人は②からスタートです。
② さらに半分に切る。
③ 千切りにする。
※芯も使えるので使って下さいねヽ(*⌒▽⌒*)ﾉ
※関西風とは切り方が違うので注意です！！
なんと下準備はこれだけ！！
超楽チン🎵なんですよー
(*´∇｀)ﾉ
作り方
１．生地に野菜をトッピング🎵
① フライパンにサラダ油を大さじ１ひいて、
生地１００ｇをお玉ですくい入れる。
※自分が食べたい大きさに生地を伸ばせば、
それで良いんですヽ(≧▽≦)ﾉ
火加減は弱火〜中弱火です。
② 生地の上に、千切りキャベツを１００ｇのせる。
③ 天かす(エビ)を１０ｇふりかける。
④ もやしを１００ｇのせる。
２．蒸し焼きにする。
① 豚バラ肉２〜４枚をのせる。
② 火加減は弱火〜中弱火のまま。
③ 蓋をして５分タイマー
④ ５分経過したら蓋を取り、ヘラで生地を少し浮かせて焼き色を確認する。
※焼き目が付いてなければ追加で１〜２分焼く。
ココが美味しくなるポイント２！！
蓋をする事によって、蒸し焼きになり中まで火が通りやすくなります(bﾟv`*)
３．生地をかけて焼き込む。
① 豚バラ肉の上から生地を８０ｇかける。
※コチラもお玉１すくいぐらいで、
大丈夫です(*´∇｀)ﾉ
② ヘラを使ってすぐにひっくり返し、
５分タイマーをセット。
※蓋はしません。
③ 火加減は弱火〜中弱火のまま。
※けっしてヘラで、お好み焼きを押さないで下さいね！
野菜の水分が抜け過ぎて、
ペッタンコな仕上がりになります(;´д｀)
④ ５分経過したら、ヘラで生地を少し浮かせて豚バラ肉の焼き色を確認する。
※焼けていたら豚バラ肉を下のまま、お皿に一旦取り置きます。
※焼き目が付いてなければ１〜２分追加して、豚バラ肉に焼き目が付くまで焼く。
ココが美味しくなるポイント３！！
豚バラ肉に生地をかけたら、すぐにひっくり返しましょう！！
かけた生地が豚バラ肉の隙間から中に入って、生地が生焼けになる可能性があります。
あと水分を飛ばしながら焼き込むと、
豚バラ肉がカリッと仕上がります🎵
仕上げ
１．卵をトッピング🎵
① フライパンに卵を割り入れる。
※火加減は中火で大丈夫です(^ ^)
② 直ぐにヘラで黄身を割り、
お好み焼きの大きさに少し伸ばす。
③ お好み焼きを卵焼きの上にのせる。
※卵が少し固まってきたら、
はみ出た卵を中に寄せる。
④ 卵が焼き固まったらヘラでひっくり返す。
２．ソース＆マヨを掛ける。
① お皿を取り置く。
② オタフクソースを適量かける。
③ ②のオタフクソースを伸ばす。
④ マヨネーズを均等に線掛けする。
オタフクソースをいっぱい使いたい方はコチラ
オタフク お好みソース 2.1kg
マヨラーの方はコチラ
キューピー マヨネーズ チューブ 【赤キャップ】1kg
３．模様をつけて完成！！
竹串orお箸で、
矢羽根模様を描いたら完成(*^◯^*)
薄い生地が野菜を取りまとめ、キャベツ＆もやしの水分で中はしっとり🎵
トッピングの卵焼きとソースのコラボが、何とも言えないコクと味を、かもし出しています
(ﾉ)´∀｀(ヾ)
レガーミのつぶやき
皆さんは、広島風or関西風どちらがお好みですかー(*^◯^*)
レガーミはどっちも大好きです🎵
どっちかに決めるなんて、
粉もん大好きオジさんには、
できませーーーん(*´∇｀)ﾉ
大阪府民と広島県民の方から、
なんだか凄く批判に合いそうな気がする
(ﾟДﾟll)ｶﾞﾀｶﾞﾀ
しかしながら食で仲良くなったら絶対に、
いざこざは無くなると思うんですよね。
なので関西風と広島風！
双方の良い所をお互いが認め合ったら、
良いと思っておりますヽ(≧▽≦)ﾉ
粉もん最高ーー！！
www.legami.work
ここまで読んで頂き、ありがとう御座います。
今回でお盆休みで溜めたネタが終了になりましたが、実は毎週末に何かしら作っているので、直ぐに次の記事を書く準備が整っております（＾_＾）
楽しみに待っていて下さいね。
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宜しくお願い致します。