こんにちはー（＾◇＾）
今回は海鮮系のパスタが食べたいけど、
ペスカトーレぐらい具沢山だと懐が痛くなる～
(｡>﹏<｡)
って方に安価で食べれるボンゴレ！！
大体の方は白ワインや料理酒で作っていると思います。
白ワインや料理酒で作った場合は、
ボンゴレ・Bianco（ビアンコ＝白）と言います。
今回は少量のトマトソースが冷凍庫に眠っているのを思い出したので、
トマトソースを使ったボンゴレ！
ボンゴレ・ROSSO（ロッソ＝赤）を作りたいと思います♬
※私、実はこっちの方が好きだったりする(^^)
調理器具
鍋
ボール
秤
フライパン
ゴムベラ
計量カップ
計量スプーン(大)
包丁
まな板
食材紹介
(１人前)
冷凍あさり※・・・・１パック
※１パック＝１５０ｇ
パスタ※・・・・・・１００g
※ディチェコ推し麺
乾燥パセリ・・・・・適量
マッシュルーム※・・１個
※前回に引き続き、
またもや入れりるの忘れました(^◇^;)
ボンゴレ・Rossoソース
ピュアオリーブオイル・・大さじ１
にんにく・・・・・・・・１片
鷹の爪(唐辛子)・・・・・1／２本
料理酒・・・・・・・・・５０ｃｃ
パスタの茹で汁・・・・・２５ｃｃ
トマトソース・・８０〜１００ｃｃ
※画像は８０ｃｃ
トマトソースがなければ作りましょー(^◇^;)
トマトソースの作り方はコチラ
www.legami.work
下準備
トマトソースがあるのを前提にして、
下準備を書きますねd(^_^o)
１．鍋に食塩水を沸かす。
①鍋に水を入れお湯を沸かす。
②お湯が沸いたら塩を入れて食塩水を作る。
食塩水の作り方はコチラ⬇︎
１%食塩水＝お湯１０００ｃｃ➕塩１０g
私は鍋によりますが、２０００〜１２００ccの水で作っていますd(^_^o)
ココが美味しくなるポイント１！！
パスタに下味をつけろ！
パスタには小麦の味がありますが、
それだけだとソースと合わさった時に、
パスタが負けてしまって、
なんだか味がぼやけた感じになります。
１％の食塩水でパスタを湯がくと、
パスタに下味が付きソースと合わせると、
ソースの味が際立って美味しくなります
（＾◇＾）
２．冷凍あさりを軽く解凍させる。
① 冷凍のまま袋から取り出して、
ボールに移す。
② 流水で流水解凍を行う。
※周りの氷が溶けてなくなり、
あさりの殻が少し開いた状態まで、
解凍しましょう。
※あさりに小蟹がいる場合があるので、
取り除きましょう。
３．にんにくをみじん切りにする。
① にんにく１片を半分に切り、
芯を取り除く。
② １~２ミリ間隔で切り目をつける。
③ １〜２ミリの幅で切り、
みじん切りにする。
４．鷹の爪(唐辛子)を切る。
鷹の爪(唐辛子)を半分に切り、
中の種を取り除く。
※激辛がお好きな方は、種を入れましょう！
５．パスタを量る。
お好みのパスタを１００g量る。
毎度お馴染みの推し麺！！
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作り方
１．にんにくと鷹の爪(唐辛子)を炒める。
① フライパンに、ピュアオリーブオイル大さじ１、にんにく１片、鷹の爪(唐辛子)1／２本を入れる
② 火加減を強火にする。
③ にんにくの香りが出てきて、
にんにくの周りがフツフツしてくる。
④ 火加減を弱火に変更する。
⑤ にんにくが少し茶色になるで、
弱火で炒める。
２．あさりを入れて蒸し焼きにする。
① フライパンを火から遠ざけて、
冷凍あさりを加える。
② 火加減を中火〜強火に変更する。
③ 火加減を変更したら、すぐさま蓋をする。
④ あさりの殻が全開になるまで加熱する。
※二枚貝なのでノロウィルス対策として、
沸騰してから約1分30秒以上、加熱して下さい。
⑤ 火加減を弱火に変更する。
３．トマトソースを加える。
① トマトソースを８０cc加える。
トマト感を強めたい方は、
１００cc加えて下さい･ω･)ﾉ
※火加減は弱火のままです。
② 良く混ぜ合わせる。
③ パスタの茹で汁を２５cc加える。
※お好みで加えて下さい。
④ 火を止めて、良く混ぜ合わせる。
ここが美味しくなるポイント２！！
ソースは乳化が決めて！
乳化＝旨味アップ！！
【水分の中に油分を取り込んで離しにくい状態。だと理解して貰うと分かりやすいと思います。】
今回はオリーブオイルは少ないですが自家製トマトソースに油分があり、アサリの出汁とトマトソースが乳化してくれます(^^)
もうね。この段階で美味そう♬
４．パスタを加える。
① あさりの殻を４個残して全部取り除く。
※冷凍あさりはツルンっと取れます。
※ここはお好みでして下さい(^^)
② アルデンテに茹で上がったパスタを湯切りして加える。
③ フライパンの中でよく混ぜ合わせる。
※火は切ったまま和えて下さい。
５．ボンゴレRosso完成〜！
赤色があると、やっぱり映えますね🎵
いただきまーす(๑¯◡¯๑)
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レガーミのつぶやき
トマトソースdeボンゴレいかがでしたか(*^◯^*)
トマトソースを作るのが面倒だとか、
大変そう（−＿−；）って方は、
市販で売っているトマトソースを使っていただくと、お手軽に作れるパスタメニューです🎵
コレを気にチャレンジしてみてはいかがでしょうか(*^◯^*)
参考にして作って頂いた方は、
コメント欄に感想なんかも書いて頂けると嬉しいですo(*>▽<*)o
追伸
あさりの砂に当たると、
テンションが下がりますよね。
でも当たらなかったら、
テンション上がりません(ﾉ)´∀｀(ヾ)
当たるも八卦！
外れるも八卦！
なんだか占いみたいだー（笑）
簡単にできるパスタレシピ
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ここまで読んで頂きありがとう御座います
(^○^)
私のレシピを参考にして頂きつつ、
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d(^_^o)
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次回はどんな料理をお届けしようかなー(#^.^#)
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