レガーミの週末もの(料理)づくり

週末に作る料理を元に、失敗しないコツ!美味しくなるポイント!!を入れたメイン料理・副菜料理・時短料理・作りおき料理などのレシピを紹介したり、食べ物(野菜等)等について調べた事を紹介したりするブログです。

海老とキノコの旨辛!キムチ鍋 〜〆は海老出汁リゾット〜

 

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こんにちはー(*^◯^*)

 

めっきり寒くなりましたねー

今回も創味シャンタンを使った、

シャンタン鍋をお送りしたいと思います!!

 

何故に連チャンで

創味シャンタンを使った鍋を、

ご紹介するのかと言うと、

初めてキムチ鍋を作ったんだけど、

めちゃくちゃ美味しい鍋になったので、

コレはお伝えしないとバチが当たる´д` ;

 ※誰から罰を与えられるのか。。。

と思ったからです(笑)

 

しかも、〆の海老出汁リゾットが絶品d(^_^o)

そして一人前の土鍋で作ったので、

お一人様〜大家族まで対応可能レシピ‼️

 

※本当は4人前作ろうと思ったんやけど、

創味のつゆを使った鶏団子の鍋が、

いたくお気に入りの息子によって、

阻止されたので、

泣く泣く一人鍋〜(T_T)

※嫁と娘はキムチ鍋OKなのに。。。

レガーミ家の順列事情が、

少し垣間見えてしまうプチ事例(笑)

 

まぁー何にせよ。

一人鍋レシピを4倍にすれば、

4人前になるので結果オーライ!!

 

ポジティブに作っていきましょう(*´∇`)ノ

 

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「体が温まる♪キムチ料理」コーナーにレシピを掲載中!

 

 

 

調理器具

土鍋(一人前用)

まな板

包丁

計量カップ

ボール(小)

スプーン※混ぜる用

※鍋で調味料を混ぜる場合は不要

 

食材紹介

(一人前)

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※あれ?えのき茸の画ダブってる(⌒-⌒; )

白菜・・・・・・1枚

えのき茸・・・・30g

マッシュルーム・2個

エリンギ・・・・1本

にんにく・・・・2片

ミニトマト・・・2個

海老・・・・・・3尾

絹豆腐・・・・・2個(1/6)

(木綿でも可)

お好きなキムチ・60g

もう少し具材を増やしても、

鍋から溢れないと思います。

スープベース

創味シャンタン・・4g

お湯・・・・・・・200cc

オイスターソース・2g

※激辛がお好みの方は、

コチュジャンを入れても良いかもです。

 

〆の海老出汁リゾット

白米・・・・・150g

薬味ネギ・・・・適量

粉チーズ・・・・10g

※例の緑のヤツ

刻み海苔orもみ海苔・適量

 

下準備

1.白菜の芯を切る。

 

①  半分に切る。

②  芯の部分を3等分する。

③  さらに一口サイズに切り分ける。

 

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2.白菜の葉を切る。

 

①  葉の部分を半分に切る。

②  3等分に切り分ける。


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3.エリンギを切る。

 

①  半分に切る。

②  縦に4等分に切り分ける。


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4.にんにくを切る。

 

①  根を切って半分に切り、芯を取り除く。

②  半分に切ったにんにくを横半に切る。

※2〜3㎜スライスにする。

 

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5.えのき茸を切る。

 

半分に切って、ほぐしておくと後が楽です🎵

 

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6.マッシュルームを切る。

 

 

1/4サイズに切るとスライスよりも、

食感を楽しむことが出来ます(*´∇`)ノ 


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7.ミニトマトを切る。

 

半分に切って今回は、

種の部分もそのままで使います。

※この鍋には甘味と酸味が合いますのでね🎵


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8.豆腐を切る。

 

1丁を6等分して2個使用する。

※お好みで量を調整して下さい。


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9.海老の背ワタを抜き取る。

 

殻と殻の隙間に竹串か爪楊枝を入れて、

背ワタを引っ掛けるように抜き取る。

※抜き取ったのか抜き取ってないのか、

分からないなで画像無しです。

 

ここが美味しくなるポイント1!!

旨味の秘訣は海老の殻にあり!

今回、殻は剥かずにそのまま海老を使います。

やっぱり殻から良いお出汁が出るので、

〆を考えると尻尾の殻だけでは弱いんです!

ここは〆の為に海老を食べる際は、

布巾を片手に頑張って食べましょう(^○^)

 

 

作り方

1.鍋スープを作る。

 

①  ボールに創味シャンタン4gを入れる。

②  お湯を200cc加える。

③  オイスターソースを2g加える。

④  スプーンで良く混ぜ合わせる。

※味見をして薄いようだったら、

創味シャンタンを1g〜少しずつ足して、

微調整をして下さい。

 

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2.鍋を盛り付ける。

 

①  鍋に1の鍋スープを入れる。

②  白菜の芯、えのき茸の下部を加える。

③  の上に、白菜の葉、えのき茸の上部、

エリンギ、マッシュルーム、海老を加える。

④  ミニトマト豆腐を加える。

 

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3.鍋に火を入れる。

 

①  最後にお好みのキムチを60g加える。

※私は今ハマってる、大手焼き肉チェーン店の○角のキムチをスーパーで買って使いました🎵

②  鍋に蓋をする。

③  火加減中火強火で!

④  蓋から水蒸気が出てきて、

蓋の縁にスープが溢れ出したら、

直ぐに火を切って下さい!

吹きこぼれますよ(^_^;)

 

※少し目を放置していたら、

ギリギリセーフでした(;´Д`A

水蒸気が出たら完成と思って下さいね!

 

ここが美味しくなるポイント2!!

辛さはキムチ調味液で調整!

このお鍋の最大のポイント!

キムチの素を使っていない。

なのでお好みのキムチを入れないと、

キムチ鍋として成立しません!

※普通のシャンタン鍋になっちゃいますわ

(^◇^;)

 

長所であり短所がある鍋でして、

それはお好みのキムチで味付けが

メチャクチャ左右される鍋だということ。

でもココが面白いポイントなのです🎵

だって毎回違う味付けのキムチ鍋を、

食べれるって事ですから幸せですよね〜〜🎵

辛さはキムチ(調味液)の量で調整できますしね!


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4.キムチ鍋の完成🎵

 

蓋を取ったら、より海鮮の香りがフワッ🎵と、

鼻をくすぐります。

早く食べい〜〜ってなります(笑)


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5.実食!!

 

いただきま〜す(*^◯^*)

ほど良い辛さのスープに海老のエキスが溶け込んでいて、キノコの食感が良いアクセント!!

辛さが辛くなったらミニトマトに逃げてー

トマトの酸味と甘味で、

お口の中をリフレッシュ🎵

豆腐も忘れり事なかれ〜

海鮮豆腐チゲ鍋を食べてる感じになります。


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全部食べたらお待ちかね!

※スープは飲まずに残しておいてよ〜〜

Σ(・□・;)

 

〆の料理!!

 

中華そばorリゾット迷った結果

 

コチラにした〜(*´∇`)ノ 

 

〆の海老出汁リゾット

1.鍋に、ご飯を入れる。

 

① 冷やご飯が炊きたてご飯150g量る。

※食べたい量でどうぞ!

②  スープにを加え少しほぐしてあげる。

③  火加減中火強火にする。

※卵を落としても良いかもー。

今閃きましたf^_^;

 

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2.粉チーズを用意する。

 

遂に念願の緑のヤツ!!を、

嫁が買ってくれましたー🎵

パルミジャーノ・レッジャーノとか、

ペコリーノ・ロマーノとか、

グラナ・パダーノとか、

硬質チーズのお高いチーズは、

絶対に合うと思うのですが、

上記に比べてお安いコチラの緑のヤツで、

十二分に美味しくできます!

※上記のチーズよりクセも少な無いです。


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3.具材を入れていく。

 

①  プクプク沸騰してきて、

水分が良い感じに少なくなったら火を止めて

薬味ネギを入れる。

②  良く混ぜ合わせる。

③  粉チーズに加える。

④  良く混ぜ合わせる。

 

ここが美味しくなるポイント3!!

余熱で火を通そう!

リゾット風なので水分をある程度、

飛ばすところが、

余熱より大きいポイントですが、

ここはあえて、

余熱で薬味ネギや粉チーズを混ぜて仕上げる。

ことにしてみました(笑)

だってコゲると食べれなくなるからー

(^◇^;)


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4.海老出汁リゾットの完成🎵

 

もみ海苔or刻み海苔をトッピングして完成‼️

もうこの時点で美味しい🎵

 

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5.実食!!

 

あまり混ぜずに頂きま〜す🎵

 

パクッ!

 

うん?

 

コレ!!

 

キターー(ノ*´Д`)ノーキター‼️

 

ヤバイのんキターー(ノ)´∀`(ヾ)

 

って言うぐらい絶品の〆でした🎵

 

なんやったらコノ〆を食べる為の前振りで、

キムチ鍋を作った感じでもOKd(^_^o)

のヤツです🎵

 

騙されたと思って、

是非作って食べてみて下さいね。


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レガーミのつぶやき

人生で初めて、

お鍋でリゾット風を作って食べましたσ^_^;

マジか❗️ってツッコミを、

沢山いただけると思います(笑)

マジです(⌒-⌒; )

理由は簡単!

リゾットって生米から作る料理じゃね〜?

という先入観&数年前に、

冷やご飯を使ってレシピ本片手に、

簡単リゾットを作ったんですよ。

 

それが美味しくないのって(^◇^;)

(私の腕が悪いのです)

無類のリゾット好きの息子の一言!

『そのリゾットは食べないです。』

これで心が折れまして(^^;;

それ以来、冷やご飯を使ってのリゾットは、

作っておりませんでした。

 

そして今回!!

とても素晴らしい海老出汁があるので、

再チャレンジ‼️してみたい闘志‼️

がみなぎってきまして(笑)

※本当はお米が余っていたからf^_^;

 

作った結果‼️

なんじゃこりゃ〜(松田優作バリの)

松田優作さんの有名なセリフ!!

私の年代でギリギリかな(^◇^;)

って言うぐらい絶品リゾットが完成したので、

再チャレンジして良かったです🎵

これからは冷やご飯でお鍋リゾットは、

アリ派でいきます!

 

 

そして今回使用した創味シャンタンで、

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簡単&激うま♪絶品シャンタン鍋をつくろう!
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創味シャンタンを使った料理

 

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今回は一人鍋を作ったけど、

〆を食べても物足りないと思う。。。

とお考えのアナタ!!

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