レガーミの料理で健康

週末に作った料理レシピ紹介(失敗しないコツ!美味しくなるポイント!付き)、使った食材の健康・栄養効果について紹介するブログです。

簡単に作れるローストビーフとオニオンソースの作り方 〜玉ねぎの健康効果とは

こんにちは〜(*^◯^*)

 

寒い日が続き気がつくと、

もうぐす、クリスマスという事で‼️

 

家でホームパーティーをされる方や、

手料理に腕を振るって家族で、

ゆっくり食事を楽しむ方も、

大勢いらっしゃると思います(^◇^)

 

我が家も手料理&惣菜で、

毎年クリスマスを過ごしております♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

 

そこで!!

簡単に作れるローストビーフの作り方と、

オニオンソースの作り方をセットで、

今回はご紹介しようと思います(*´∇`)ノ

 

そして今回のレガーミのつぶやきは、

玉ねぎの健康効果について、

調べてみましたので、

そちらもご紹介しま〜す!!

 

 

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調理器具

フライパン

トングorさいばし

まな板

包丁

計量スプーン(大)

キッチンペーパー

オーブンレンジ

網※

※オーブントレーにあったサイズ

ベーキングペーパー

アルミホイル

大根おろし用器具

冷蔵庫

 

食材紹介

約4人前

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牛肉(ブロック肉)・・約500g

塩・・・・・・・・・適量

黒胡椒・・・・・・・適量

オニオンソース

玉ねぎ(みじん切り)・・1/4個

にんにく(すりおろし)・1片

バルサミコ酢・・・・・10cc

濃口醤油・・・・・・・25cc

有塩バター・・・・・・3g

肉汁・・・・・・・・・適量

サラダ油・・・・・・大さじ1

付け合わせ野菜

きゅうり・・・・・・・適量

ミニトマト・・・・・・適量

 

下準備

1.牛肉を常温にもどす

 

牛肉は必ず焼く30分〜1時間前に、

冷蔵庫から取り出し常温に温度を変更する

 

ここが美味しくなるポイント1!!

常温にして火入れを完璧に!

牛肉を常温に変更させて焼くと、

肉の中心に火が入りやすくなり、

生焼けを防ぐ事が出来ます。

冷たいままだと余分に火を入れてしまって、

パサパサになったり、

火が十二分に入っていなくて、

生焼けになったりするので、

常温に変更させましょうd(^_^o)

 

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2.牛肉に下味をつける

 

① キッチンペーパーを使って、

牛肉の水分を拭き取る。

② 表面に塩胡椒を適量振りかける。

③ ひっくり返して裏面にも、

塩胡椒を適量振りかける。

※塩胡椒をしたら5〜10分放置する。

 

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2.オーブントレーのセット

 

オーブントレーに、

ベーキングペーパーを敷き、

上から網をセットする。

※私はトースターの編みが、

丁度良いサイズだったので使いました(笑)

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準備はここまでです!!

メッチャ簡単でしょう🎵

 

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だいぶ脱線してしまいましたが、

本編に戻りま〜す(^○^)

 

 

作り方

1.牛肉を焼く

 

① フライパンにオリーブオイル大さじ1を、

入れ煙が出るまで温めたら牛肉を入れる。

② 火加減強火のままで焼く


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2.牛肉の表面を全面焼く

 

①  の面を1分焼いたらひっくり返し焼く。

② 1分焼いたら側面も1分焼く。

③ 反対の側面も1分焼く。

④ トングで牛肉を掴んで、

違う側面を1分焼く。

⑤ ひっくり返して反対の側面も1分。

※ようは牛肉の全面を1面に対して、

1分焼いて貰えば良いのです(^○^)

コレで肉汁を牛肉の中に閉じ込めます🎵

 

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3.牛肉をオーブンで焼く

※事前にオーブンを170℃余熱で、

温めておいて下さい。

① オーブントレーに牛肉をのっける。

② オーブンが温まったらオーブンに入れる。

※我が家は上段です

③   170℃で13分焼く

※お使いのオーブンレンジによって、

誤差が発生します。


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4.牛肉を寝かせる

 

① 焼き上がったら、

アルミホイルの上にのせる。

② アルミホイルで牛肉を包み、

荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて、

半日〜丸一日寝かせる。

※直ぐに食べたい場合は、

常温で3〜4時間放置するか、

冷蔵庫で2〜3時間寝かせる。

出来たら半日以上は、

冷蔵庫で寝かせましょう。

 

ここが美味しくなるポイント!!

牛肉は寝かせて旨味を凝縮!

牛肉を冷やしながら寝かせる事で、

じんわりと中までほどよく火が入ります。

そして冷やす事で暴れていた肉汁が落ち着き、

切った時に肉から流れにくくなり、

パサパサついた食感と旨味を、

逃げなくさせる事が出来ます🎵


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5.アルミホイルから取り出す

 

① 十二分に寝かしたら取り出して、

アルミホイルを破かないように外します。

② アルミホイルに残った肉汁は、

ソースに使うので捨てずに取って置く。

③  牛肉を、まな板にセット!!


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6.牛肉を切る

 

①②  2〜3ミリ幅に切り分ける。

※厚みはお好みの厚みでどうぞ!!

 

私は2〜3ミリの厚みが、

肉の旨味とソースのバランスが、

1番良いと感じました。

 

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ソース作り

1.玉ねぎを切る

 

① 玉ねぎの皮をむき1/2に切る。

② さらに半分に切って1/4にする。

③ 2ミリ幅に切る。

④ みじん切りに切る。


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2.有塩バターをはかる。

 

有塩バターを3gはかる。

 

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※画像は11gです。

ソースを作ったらバター感が、

やたら強かったので、

3gで良いと思います(o゚3゚b)b

 

3.調味料を合わせておく

 

バルサミコ酢10cc・濃口醤油25ccを、

合わせておく。

 

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4.オニオンソースを作る

 

① 当日の内にソースを作るなら、

牛肉を焼いた後のフライパンを使う。

※牛肉の旨味がフライパンに残っています。

※翌日作る場合は

サラダ油を大さじ1引いて下さい。

② 火加減強火にする。

③ 玉ねぎが透明になるまで炒める。

④ にニンニク1片すって加える。

⑤ の調味料取っておいた肉汁を加えて、

一煮立ちさせて火を切る

⑥ 有塩バターを加え余熱溶かして

全体に馴染んだら完成❗️

 

ここが美味しくなるポイント!!

肉汁でソースに深みをつける!

肉汁を加えたソースと加えないソースとでは、

旨味に雲泥の差がでます!!

味に奥行きが出る感ですね~。

 

やっぱり美味しいお肉からは、

旨味成分が沢山ですんですね~(・∀・)


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盛り付けて完成!!

お皿に切り分けたローストビーフを並べ、

上にソースを掛けスライスきゅうり、

ミニトマト等で飾ってあげたら完成です♬ 

※もちらん市販のソースでも良いですよ(^^)/

※ローストビーフは自家製の方が、

食べる量を考えたらコスパも良いのでおススメです。

一度チャレンジしてみて下さいね(*^▽^*)

 

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ネットで購入できる市販ソース

 

 

 

買った事がないので味は分かりませんが、

※すみません(+_+)

有名メーカー様なので味は確かだと思います(・o・)

個人的には、西洋わさび味が気になります♬

 

レガーミのつぶやき

玉ねぎの健康効果について

※硫化アリルで血液サラサラ

        高血圧・糖尿病に効く

抗酸化作用・・・シワなどの老化防止

        免疫力低下による風邪予防

        やガン予防

※硫化アリルで殺菌効果

     体内に侵入した病原菌を退治

    (ぜんそく、風邪、インフルエンザ、

     食中毒などを抑える)

食物繊維・・・便秘の改善

オリゴ糖・・・腸内環境を改善

ケルセチン・・脂肪の吸収を抑え

       ダイエットに効果的

カリウム・・・体内の余分な水分と塩分を、

       排出し、むくみを改善

       ビタミンB1と一緒に摂取

       すると疲労回復に効果的

※硫化アリルは熱に弱く、

水に溶けやすいので出来たら、

スライスしたら水にさらさず、

30分ほど放置してから、

オニオンサラダとして、

生で食べるとより効果的だそうです(^O^)

 

私は生で食べた時の辛味と、

口の中にずっと残るあと味が苦手なので、

水にさらした物でないと食べれません(;^_^A

 

炒めたものは大好きですけどね( ´艸`)

炒めると栄養素が低下するらしいですが、

しょうがないと割り切っています(笑)

食べないよりは食べた方が、

絶対良いのは間違いないのでね(≧▽≦)

 

一緒に食べたい料理 

www.legami.work

 

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野菜を食べて健康になりましょうo(*>▽<*)o

 

あれ?

ローストビーフの紹介だったけど。。。

ま~いっかぁ~(笑)

 

ここまで読んで頂き有難うございます。
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