お久しぶりです(*^▽^*)
約１年前に転職を行っていまだにバタバタしてますが、
なんとかブログを書ける状態になりつつあるので、
無理のない範囲で再開したいと思います♬
で！！
昨年末からハマっているキノコクリームソースで、
パスタを作ったので今回はその紹介をしたいと思います(#^.^#)
メッチャ簡単にできるのでおススメ料理ですよ！！
キノコソースですが２パターンあると思っていて、
①生クリームを使うソース
②牛乳・バター・小麦粉を使うソース
上記２点が大体の王道ではないかと思います。
豆乳とかで作ってもヘルシーになると思いますが、
まだ研究していないのでまた美味しいソースが出来た時に紹介しますね。
ではでは食材紹介と作り方の紹介でーす(^^)/
※今回は生クリームを使うソースの紹介です。
食材紹介（１人前）
キノコクリームソース
しめじ・・・・・３８ｇ（適量）
舞茸・・・・・・２８ｇ（適量）
椎茸・・・・・・２８ｇ（適量）
マッシュルーム・・２９ｇ（適量）
ピュアオイル・・・適量（炒め用）
バター※（有塩）・・５ｇ
※なくてもＯＫ
生クリーム・・・・１００ｃｃ
ゆで汁・・・・・・大さじ２（適量）
塩・コショウ・・・適量
※キノコはお好きなキノコを２～４種類
※バターは無塩は高いので有塩を使用
その他の食材
ベーコン（ハーフ）・・１パック
パスタ（リングイネ）・・８０ｇ
※お好きなパスタの種類で食べたいグラムで大丈夫です。
※パスタの種類とグラムによってはソースを増やして下さい。
下準備
キノコを食べやすい大きさにする
①各キノコを好きな分量用意する
②しめじは大きい物は半分に手で割く
③舞茸は手で割いておく
④椎茸は包丁でスライスする
⑤マッシュルームも包丁でスライスする
※エリンギを入れてもＯＫだし、
苦手なキノコを外してもＯＫ！
作り方
１．ベーコンの旨味をフライパンに移そう！！
①ベーコンを４分割する
②油を引かずフライパンにベーコンを並べる
③中火～強火で両面炒める
※炒め終わったらベーコンはお皿に取りだします。
④パスタを茹でる
※茹でるお湯は、水２ℓに対して塩２０ｇを使用
※基本は水１ℓ：塩１０ｇです。
※ベーコンの旨味がフライパンに移っているので、
洗わないで下さいね(・ω・)ノ
２．キノコを炒めて旨味を凝縮しよう！！
①ベーコンを取りだしたフライパンに、
ピュアオイルを適量入れキノコを全部入れる
②強火でキノコがしんなりするまで炒める
③生クリームを加える
④強火で画像まで沸騰させる
⑤弱火にしてバターを加える
※１～２分程度⑤を弱火～中火で煮詰める
※バターはなくてもＯＫ
ここが美味しくなるポイント１！！
キノコを数種類炒めて生クリームで煮詰める事で、
複雑な旨味が生まれ生クリームに旨味が移ります(・∀・)
３．ベーコンを戻しパスタを加える
①取りだしたベーコンを２に戻す。
※こうすることでベーコンがカスカスしないですｗ
②ゆで汁を大さじ２加え良くまで合わせる
※乳化させる事で旨味アップです！
③塩コショウで味を整える
④火を切ってパスタを加え良く混ぜ合わせる
ここが美味しくなるポイント２！！
パスタを加える時は火を切って下さい。
こうする事で余分な火がパスタに入らず、
パスタ君がアルデンテでいてくれます(^O^)
４．お皿に盛って完成！！
フライパンを振ってパスタごと乳化していくと、
今回使用したリングイネ（パスタ）に良くソースが絡みあって、
イイ感じになりました(#^.^#)
いっただきまーす(*^▽^*)
メッチャ美味しく頂きました♬♬
パスタ紹介
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生クリームの健康効果
生クリームの栄養成分の中でダントツに多いのが、
ビタミンＡだそうです。
ビタミンＡは皮膚と粘膜を作る材料になる成分で、
美肌に効果があり、
シワやくすみのない健康な肌を作るのに有効的だそうです。
今回使用した生クリームは動物性で元々は牛乳（生乳）ですから、
色々と栄養価が高い食材と言えます。
ただし牛乳と違って、
脂肪分が高い＝カロリーが高いので食べ過ぎに注意ですよ(笑)
時間があれば読んでみたい本
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こんなパスタもありますよ！
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レガーミのつぶやき
今回紹介したキノコクリームソースは、
ポークソテーやチキンソテーのソースとして使えますし、
キノコスープやキノコリゾットにも応用できるので、
一度覚えたら料理の幅が広がると思います♬
しかも簡単で美味しいですし( ´艸｀)
生クリームが高いな～…と思っているそこの貴方！！
安心して下さい(^_^)
どこかのタイミングで、
牛乳＋バター＋小麦粉で作るやり方も紹介しますので、
生クリームが無くっても大丈夫です。
ちなみに今日の我が家の晩御飯のメインは、
香草ポークソテーのキノコクリームソースにしました。
もちろん牛乳＋バター＋小麦粉です(*^^)v
※バター・小麦粉は少量なのでご安心を。
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では次回いつになるか分かりませんがまた会いましょう。